冬日寒意袭来，前往各大酒楼、餐馆吃火锅的人多了起来。现代人越来越讲究饮食健康，越来越多的人知道吃火锅进食的次序要有所讲究，才不容易上火或者引发其他疾病。养生专家介绍，吃火锅时用红薯或土豆作为主食，来代替米饭面条，可以保持营养更加均衡。
专家表示，火锅一般味道比较刺激，会伤害肠胃，而土豆红薯中丰富的淀粉，能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。和米饭、面条相比，土豆和红薯的营养成分全面，营养结构合理，维生素、矿物质、膳食纤维等一一具备，尤其是红薯所含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用；和青菜相比，它们还含有大量淀粉，这使土豆红薯作为火锅的主食当之无愧。
涮牛肉和羊肉时，在开始吃肉时，便煮土豆或红薯，可以减少肉类过量摄入，避免引起血脂升高，并对担心变胖的朋友很有益，并保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。据养生专家介绍，土豆和红薯中大量的膳食纤维，能减少身体对肉中的大量饱和脂肪和胆固醇的吸收；另外，吃多了牛羊肉等含钠高的食物，很容易引起血压大幅上升，而搭配土豆或红薯，可以抵抗血压的上升；许多人可能还不知道，土豆和红薯还含有大量的维生素C和维生素B，尤其是土豆，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，维生素C能抵抗吃肉过多的危害，而维生素B可以促进能量代谢，减少脂肪堆积。
