长期吃素食之弊
2011-03-27 15:38:25 来源：读者来稿 作者：楚荆州 评论：0 点击：
素食中绝对没有维生素B12，长期吃素食可致维生素B12严重缺乏。 医学已经证明，维生素B12对人体有两大作用。
素食中绝对没有维生素B12，长期吃素食可致维生素B12严重缺乏。
医学已经证明，维生素B12对人体有两大作用：
1.它是人体红细胞核酸和核蛋白合成代谢过程所必需的物质，因而它有促进红细胞成熟和血红蛋白合成的作用，缺少它就会发生恶性贫血。患者皮肤呈蜡黄色，睑结膜、口唇、指甲等处明显苍白，头发细、黄、脆且稀，肝脾呈轻度肿大。
2.它是正常脂肪酸合成的辅酶，缺少它就会引起神经胶质正常脂肪酸合成减少，从而引起骨髓髓质完整性受损，胆胺、磷酯及鞘磷脂减少，使长纤维束的神经功能障碍，导致出现类似脑白质营养不良的神经症状；患者表现反应迟钝、表情呆滞，婴儿条件反射不易形成、胃口不好。重症者还可出现运动失调性步态、感觉迟钝、姿势觉和震颤觉受损、肌力降低。患者步行、跑步（特别是爬楼梯）感到困难。
维生素B12是人体必需物质。每天需要量虽少（婴儿为0.5微克、成人为3微克），但缺少它就要发生恶性贫血和神经机能障碍。
临床发现，不少长期吃素食引起的婴幼儿、青少年和成人（特别是孕妇），有这些方面的疾病。如果立即给以维生素B12治疗，病情可以迅速改善，症状不久可完全消失。因为维生素B12仅存在于动物食品中（如肉、鱼、蛋、牛奶和乳制品中），素食者可在膳食中添加蛋类和乳制品，就可预防发生这种疾病。
