薄荷是一种常见中药，既可食用也供药用。
薄荷是一种多年生草本植物，高10——80厘米，茎方形上有逆生柔毛。薄荷味辛性凉，归肺，肝经，具有宜散热、清头目、透疹的功效。多用于风热感冒、风湿初起、头痛目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹及胸胁胀闷等，薄荷油功效与薄荷相似。
将薄荷作为原料或调料加入食品或饮料中可以产生一种清凉的口感，同样有提神醒脑的作用。
1、鲜薄荷叶也可以直接清净食用，或加入适量的盐、醋等调味品作为凉菜。
2、将30克左右鲜薄荷，加入清水适量，中火煎煮至香气溢出时关火，冷却,同时用150克粳米煮粥，等粥将成时加入薄荷水煎液，再次煮粥即可。
3、薄荷叶可与茶叶或金银花、菊茶等一同冲泡，口感清凉，作为夏季解暑饮品，还有清热利咽的功效。
