要问你学会的第一个家常菜是什么，可能很多人的答案就是西红柿炒鸡蛋。它是百姓家庭中一道普通的大众菜肴，同时具有不可低估的神秘功效！

    1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。

    2、番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

    3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

    4、西红柿含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

    5、西红柿中得尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病有一定帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

    6、鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度适宜的情况下，没有从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

    7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

    8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人延年益寿的经验之一，就是每天必吃一个鸡蛋。

    9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错的实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。