豆腐的营养搭配
2011-09-17 20:31:53 来源：搜集整理 作者：李遂霞 评论：0 点击：
豆腐+肉，肉类含有丰富的氨基酸，如将豆腐和肉一起烹饪，即可获得营养互补的作用。
豆腐+肉 肉类含有丰富的氨基酸，如将豆腐和肉一起烹饪，即可获得营养互补的作用。
豆腐+菠菜 传统认为，豆腐与菠菜不可同食。其实，将豆腐与菠菜同食，菠菜中的钾和镁，能促进人体对豆腐中钙的吸收，菠菜草酸太多，易形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收，因此菠菜应先焯一下，去掉一部分草酸，豆腐与菠菜的比例以1比1为宜。
豆腐+鸡蛋 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，可弥补豆腐中蛋氨酸的不足，提高豆腐中多种氨基酸的吸收利用率，从蛋白质互补的角度看也是很合理的搭配。
豆腐+谷物 豆腐也可用来熬粥，先将粥熬好，再加入豆腐同煮一会儿就好，豆腐中蛋氨酸含量低，赖氨酸含量较高，而谷物中赖氨酸含量较低，蛋氨酸含量却不低，因此，主食和豆腐一样，可以互补形成优质蛋白。
豆腐+鱼 人体对豆腐中钙的吸收率较低，如果搭配富含维生素D的食物，可提高对钙的吸收率，如豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。
